Bakkerijtechnologie Study guides, Class notes & Summaries
Looking for the best study guides, study notes and summaries about Bakkerijtechnologie? On this page you'll find 39 study documents about Bakkerijtechnologie.
Page 3 out of 39 results
Sort by
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood
- Summary • 17 pages • 2019
-
Available in package deal
-
- $6.09
- 2x sold
- + learn more
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool.

De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn:
- Verschillende bloemspecificaties met toelichting
- Kwaliteitsmetingen met farinograaf, extensograaf, maturograaf, sedimentatie van Zeleny, alveograaf, valgetal van Hagberg en amylograaf
- Kneedproces
- Functies van verschillende hulpstoffen (enzymen, emulgatoren etc.)
- Verschi...
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 2 Speciale broodsoorten
- Summary • 17 pages • 2019
-
Available in package deal
-
- $6.09
- 1x sold
- + learn more
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn:
- Zuurdesem (bereidingsmethoden en verschillende processen)
- Beschuit (ingrediënten en proces)
- Roggebrood (Fries en Brabants)
- Croissants / korst (verschillende recepturen en processen, kwaliteitsaspecten)
- Rijstwafels (ingrediënten en receptuur)
- Crackers (cream crackers ...
-
Bundel van alle technologieën VM1408
- Package deal • 5 items • 2021
-
- $16.63
- 2x sold
- + learn more
Bundel met samenvattingen van alle technologieën VM1408: bakkerijtechnologie + drankentechnologie + groente en fruit technologie + vis en vlees technologie + zuiveltechnologie
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - Chocolade en Cacaoboteralternatieven
- Summary • 10 pages • 2020
-
Available in package deal
-
- $4.98
- 3x sold
- + learn more
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn: 
- Cacaobonen en verwerking
- Bereiding van cacaomassa
- Bereiding van cacaopoeder
- Bereiding van cacaoboter
- Ingrediënten van chocolade
- Productieproces van chocolade
- Afwijkingen van chocolade
- Cacaoboteralternatieven (CBA)
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - Banket
- Summary • 9 pages • 2019
-
Available in package deal
-
- $4.43
- 3x sold
- + learn more
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn:
- Biscuit en koekjes (grondstoffen, typen, bereidingswijzen)
- Cake en kapsel (grondstoffen, bereidingswijzen)
- Soezen (grondstoffen, beslagbereiding, bakproces)
- Krokante wafels (grondstoffen, beslagbereiding, bakproces)
- Korst (grondstoffen, bereiding Frans en Hollands, bakpr...
Fear of missing out? Then don’t!
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - Zoetwaren
- Summary • 5 pages • 2020
-
Available in package deal
-
- $3.87
- 2x sold
- + learn more
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn:
- Grondstoffen zoetwaren
- Bereiding van zoetwaren (harde drups, caramel, toffees, fondant, marsepein, marshmallows, noga, gelen)
-
Alle sectorspecialisaties in één bundel!
- Package deal • 5 items • 2019
-
- $7.15
- 10x sold
- + learn more
Deze bundel bevat de samenvattingen van de technologieën zuivel, vis- en vlees, groente- en fruit, bakkerij en dranken. 
De leerdoelen van ieder vak zijn uitgewerkt in de samenvattingen.
-
Samenvatting Leerjaar 4 - Bakkerijtechnologie - Banket (ingrediënten) en chocola
- Summary • 26 pages • 2018
-
- $7.20
- 3x sold
- + learn more
Dit document bevat het deel banket, specifiek gericht op de ingrediënten (dus niet de losse beslagen!) en chocola (niet de cacao vervangers!)
-
Samenvatting Leerjaar 4 - Bakkerijtechnologie - Brood
- Summary • 18 pages • 2018
-
- $7.20
- 2x sold
- + learn more
Dit document bevat het onderdeel brood van bakkerijtechonologie uit leerjaar 4.
-
Samenvatting & leerdoelen bakkerijtechnologie: blok 4, jaar 1
- Summary • 10 pages • 2017
-
Available in package deal
-
- $3.87
- 3x sold
- + learn more
Alle leerdoelen van het vak Bakkerijtechnologie uitgewerkt.
Voedingsmiddelentechnologie
Jaar 1, Blok 4: Product Technology
HAS Hogeschool
Do you wonder why so many students wear nice clothes, have money to spare and enjoy tons of free time? Well, they sell on Stuvia! Imagine your study notes being downloaded a dozen times for $15 each. Every. Single. Day. Discover all about earning on Stuvia